Ziekteverwekkers die voedselinfecties veroorzaken kunnen bacteriën, virussen en parasieten zijn. Zij verspreiden zich op verschillende manieren, namelijk:
- via ontlasting
- via braaksel
- via de lucht (soms)
Via bovenstaande besmettingsmethoden kunnen allerlei voorwerpen besmet raken. Ook kunnen de ziekteverwekkers via handen, keukengerei en voedingsmiddelen in het lichaam terecht komen.
