Listeria is een bacterie, die kan voorkomen in rauwe ingrediënten. U moet denken aan:
- zachte kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk (bijvoorbeeld sommige soorten brie, camembert, feta en blauwe kaas);
- rauwe vleesproducten (zoals gehakt, filet américain en paté);
- verpakte gerookte vissoorten.
U kunt besmetting met Listeria voorkomen door deze producten niet te eten en het contact ermee te vermijden. Kruisbesmetting komt bij Listeria relatief vaak voor, omdat de bacterie ook doorgroeit in de koelkast. Soms wordt zo de koelkast zélf een besmettingsbron.
